イタリアからフランスへ持ち込まれた魅惑のスイーツ
皆さん、こんにちは！
今回はマカロンに関する雑学をご紹介します！
パリのショーケースに並ぶカラフルな小さな円形のスイーツ、それがマカロンです。
その繊細な食感と美しい見た目から、世界中のスイーツ愛好家を魅了しています。
本記事では、マカロンの発祥や歴史、作り方、健康面での意外な効果や雑学について探ってみましょう。
マカロンの発祥と歴史
マカロンの起源はイタリアにあり、16世紀にメディチ家のカトリーヌがフランス王アンリ2世に嫁ぐ際に、
フランスへ持ち込んだとされています。
当初はシンプルなアーモンドと砂糖、卵白を使用した焼き菓子でした。
18世紀になると、フランスで形状が改良され、現在のような2枚のマカロンでクリームを挟み込む形が誕生
しました。
このスタイルを確立したのが、20世紀初頭のフランス・パリの老舗「ラデュレ」で、彼らがマカロンを洗練
された高級菓子として広めました。
マカロンの作り方
マカロンは以下のような材料と作り方によって、作ることができます。
材料
作り方
- メレンゲの作成：卵白とグラニュー糖を使って、しっかりとしたメレンゲを作るります。
- マカロナージュ：メレンゲにアーモンドプードルと粉糖を混ぜる。適度な粘度がポイントです。
- 成形：生地を絞り袋で天板に円形に絞り出します。
- 乾燥：表面が乾いて指で触ってもつかない状態になるまで放置します。
- 焼成：150°C前後で12～15分ほど焼きます。
- 組み立て：焼き上がったマカロンシェルでフィリングを挟みます。
マカロンの栄養価と健康効果
マカロンは主に炭水化物（砂糖）と脂質（アーモンドやクリーム）で構成され、高エネルギーなお菓子です。
一枚あたりのカロリーは約70～100kcalとされ、その健康効果は以下の通りです。
- アーモンド：ビタミンEが豊富で抗酸化作用が期待できます。
- 卵白：良質なタンパク質を含みます。
ただし、糖分が多いため過剰摂取には注意が必要です。
「国際マカロンデー」について
6月21日は「国際マカロンデー」として、特にフランスを中心にマカロンを祝うイベントが行われています。
この日を提唱したのは、パリの有名パティシエ、ピエール・エルメです。
彼は2005年にこの記念日を設け、マカロンの魅力を広めるとともに、チャリティ活動と結び付けました。
この日は、イベントを通じて、マカロンの販売収益の一部を慈善団体に寄付する仕組みがあります。
この活動は、マカロンを楽しむだけでなく、社会貢献の意識を高めるものとして多くの支持を得ています。
世界各地のパティスリーにおいても、この日にちなんだ特別なマカロンを販売したり、無料で提供する店舗もあります。
世界中のマカロンのバリエーション
マカロンは現在では世界中でも愛されており、各国によって様々なバリエーションがあります。
- フランスのマカロン
現在のスタンダードなマカロンは、20世紀にフランスで誕生しました。
クリームやガナッシュを挟む2枚のシェルが特徴です。
これが世界中で人気となり、色鮮やかな見た目と多彩なフレーバーで愛されています。
- イタリアのアマレッティ
イタリアには「アマレッティ」という類似のお菓子があります。
アマレッティはアーモンドの粉と卵白、砂糖で作られ、サクサクとした食感が特徴です。
フランスのマカロンとは異なり、クリームを挟むスタイルではありません。
- その他の地域
韓国や台湾などアジア圏では、黒ごまやタロイモなどのローカル食材を取り入れたバリエーションが
増えています。
マカロンと戦争との関係
17世紀のフランスでは、修道女たちが資金を集めるためにマカロンを焼き、販売していました。
この時期に「救済のマカロン」という呼び名が生まれました。
特に有名なのが、フランスのナンシーにある「修道女マカロン」の物語です。
フランス革命時代、二人の修道女が革命の混乱から逃れる中、マカロンを焼いて生計を立て、結果的にその
レシピが地域に広まりました。
マカロンは軽量で保存性が高いため、戦時中の貴重なお菓子としても親しまれていました。
これがきっかけでフランス国内外の普及が進み、現在では「フランス文化の象徴」として認識されています。
おわりに
マカロンは、その美しい見た目と繊細な味わいで世界中の人々を魅了してきたお菓子です。
発祥から現代に至るまで進化し続け、様々な文化に影響を与えています。
ぜひ一度、自分で作ってその奥深い魅力を味わってみてください！
--------------------------------------------------------------------------------------------------
以上となります！お読み頂きありがとうございました！
こんな雑学が知りたい！などリクエストがありましたら、是非コメント欄にお寄せください！
